Асам Лакса

🛒 Ингредиенты

• Скумбрия (приготовленная, измельченная) 80 г · 164 ккал
• Толстая рисовая лапша (приготовленная) 120 г · 132 ккал
• Тамариндовая паста 15 г · 36 ккал
• Лук шалот 25 г · 18 ккал
• Красный перец чили 8 г · 3 ккал
• Перец чили 'птичий глаз' 4 г · 2 ккал
• Лемонграсс 8 г · 8 ккал
• Галангал 8 г · 6 ккал
• Свежая куркума 4 г · 14 ккал
• Креветочная паста (Белачан) 8 г · 7 ккал
• Цветок факельного имбиря (Бунга Кантан) 12 г · 4 ккал
• Листья лаксы (Даун Кесум) 8 г · 2 ккал
• Огурец (нарезанный) 30 г · 5 ккал
• Ананас (нарезанный) 25 г · 13 ккал
• Красный лук (нарезанный) 15 г · 6 ккал
• Листья мяты 4 г · 3 ккал
• Креветочная паста (Хаэ Ко) 10 г · 10 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите скумбрию и отварите в кастрюле с достаточным количеством воды до готовности; выньте рыбу, сохранив бульон, затем отделите кости и измельчите рыбное мясо.
2. Измельчите лук шалот, красный перец чили, перец чили 'птичий глаз', лемонграсс, галангал, свежую куркуму и креветочную пасту до однородной ароматной массы.
3. Добавьте пряную пасту в зарезервированный рыбный бульон вместе с тамариндовой пастой, цветком факельного имбиря и листьями лаксы; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-30 минут.
4. Добавьте измельченную скумбрию в кипящий бульон и продолжайте тушить еще 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.
5. Тем временем отварите толстую рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, затем процедите и отставьте.
6. Для подачи, положите приготовленную лапшу в миску, залейте горячим бульоном Асам Лакса с измельченной рыбой, затем обильно украсьте нарезанными огурцами, ананасом, красным луком и листьями мяты. Подавайте с ложкой креветочной пасты (Хаэ Ко) сбоку.