Аш Реште

🛒 Ингредиенты

• Сушеный нут 17 г · 61 ккал
• Сушеная красная фасоль 17 г · 57 ккал
• Сушеная чечевица 17 г · 59 ккал
• Пшеничная лапша (Реште) 33 г · 119 ккал
• Свежая петрушка 17 г · 6 ккал
• Свежая кинза 17 г · 4 ккал
• Свежий шпинат 33 г · 8 ккал
• Свежий укроп 8 г · 2 ккал
• Лук 50 г · 20 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Растительное масло 9 г · 80 ккал
• Куркума 1 г · 2 ккал
• Кашк 25 г · 20 ккал
• Сушеная мята 3 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите нут и красную фасоль на ночь, затем слейте воду и промойте. Отварите нут и красную фасоль отдельно до мягкости, примерно 1-1,5 часа.
2. В большой кастрюле обжарьте половину нарезанного лука на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Уберите половину жареного лука для украшения и отложите в сторону.
3. Добавьте оставшийся лук и измельченный чеснок в кастрюлю, обжарьте до появления аромата. Добавьте куркуму и готовьте еще минуту.
4. Влейте достаточно воды или овощного бульона, чтобы покрыть ингредиенты, доведите до кипения. Добавьте заранее отваренные нут, красную фасоль и сушеную чечевицу.
5. Уменьшите огонь и тушите 30 минут, периодически помешивая. Добавьте свежую петрушку, кинзу, шпинат и укроп; готовьте, пока шпинат не завянет.
6. Добавьте лапшу Реште в суп и варите согласно инструкции на упаковке до готовности, обычно 10-15 минут. Приправьте солью по вкусу.
7. Для мятного масла для украшения разогрейте небольшое количество растительного масла в отдельной сковороде. Добавьте сушеную мяту и быстро обжарьте несколько секунд до появления аромата, стараясь не сжечь.
8. Разлейте Аш Реште по порционным мискам. Каждую миску украсьте ложкой кашка, щепоткой отложенного жареного лука и немного ароматного мятного масла.