Атакильт Уот (Эфиопское рагу из капусты и картофеля)

🛒 Ингредиенты

• Капуста 500 г · 125 ккал
• Картофель 300 г · 231 ккал
• Морковь 200 г · 82 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Свежий имбирь 10 г · 8 ккал
• Молотая куркума 5 г · 16 ккал
• Растительное масло 27 г · 240 ккал
• Овощной бульон 250 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками; крупно нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и имбирь.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченные чеснок и имбирь в кастрюлю и готовьте еще минуту, пока они не станут ароматными, стараясь не сжечь их.
4. Вмешайте молотую куркуму, пока она хорошо не соединится с ароматическими ингредиентами, образуя яркую желтую пасту.
5. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь в кастрюлю, хорошо перемешайте, чтобы покрыть их пряной смесью, и готовьте 5 минут.
6. Влейте овощной бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, пока картофель и морковь не станут почти мягкими.
7. Добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить еще 5-10 минут или пока капуста не станет мягкой, но при этом немного хрустящей.
8. Приправьте солью и перцем по вкусу; подавайте горячим, традиционно с ынджерой.