Треска по-бискайски (Бакалао а-ля Вискайна)
🛒 Ингредиенты
- Рассоленная треска (филе) 150 г · 158 ккал
- Мякоть перца Чорисеро (восстановленная) 25 г · 8 ккал
- Лук репчатый 100 г · 40 ккал
- Чеснок 5 г · 7 ккал
- Оливковое масло 23 г · 207 ккал
- Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
- Рыбный бульон 50 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Замочите сушеные перцы Чорисеро в горячей воде минимум на 30 минут, затем соскоблите мякоть с кожицы и отложите. Убедитесь, что ваша рассоленная треска готова и обсушена.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до прозрачности и аромата, около 10-15 минут.
- Добавьте пшеничную муку и готовьте 1-2 минуты, чтобы создать ру. Затем добавьте мякоть перца Чорисеро и рыбный бульон. Доведите соус до легкого кипения, часто помешивая, чтобы избежать комочков.
- Как только соус немного загустеет, аккуратно добавьте филе трески, убедившись, что оно почти полностью погружено. Тушите на слабом огне 10-15 минут или пока треска не приготовится и не станет расслаиваться.
- Снимите с огня и дайте постоять несколько минут перед подачей. Подавайте горячим, традиционно с хрустящим хлебом, чтобы обмакивать в восхитительный соус.
