Бакаляу а-Браш

🛒 Ингредиенты

• Рассольный трески 400 г · 400 ккал
• Картофель 500 г · 400 ккал
• Яйца 330 г · 420 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Оливковое масло 60 г · 480 ккал
• Свежая петрушка 15 г · 5 ккал
• Черные оливки 30 г · 35 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете целую соленую треску, замочите ее в холодной воде на 24-48 часов, меняя воду несколько раз; затем отварите до мягкости, слейте воду, удалите кожу и кости, и разделите треску на хлопья.
2. Очистите картофель и нарежьте его очень тонкой соломкой или как картофель фри. Обжарьте во фритюре в горячем оливковом масле до золотистой и хрустящей корочки; выложите на бумажные полотенца и слегка приправьте.
3. В большой сковороде нагрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким, около 5-7 минут.
4. Добавьте хлопья трески в сковороду к луку и чесноку, аккуратно перемешайте, чтобы соединить и прогреть в течение примерно 2-3 минут.
5. Слегка взбейте яйца в миске. Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте хрустящий жареный картофель и взбитые яйца в сковороду. Постоянно помешивайте, пока яйца не схватятся, но останутся влажными и кремообразными, следя за тем, чтобы не пережарить.
6. Немедленно снимите с огня. Перед подачей щедро украсьте свежей рубленой петрушкой и несколькими черными оливками.