Бакаляу а Гомеш де Са

🛒 Ингредиенты

• Соленая треска (Бакаляу) 600 г · 630 ккал
• Картофель 800 г · 616 ккал
• Лук 300 г · 120 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Оливковое масло 138 г · 1220 ккал
• Черные оливки 100 г · 115 ккал
• Яйца, сваренные вкрутую 100 г · 155 ккал
• Свежая петрушка 30 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Начните с вымачивания трески в холодной воде в течение 24-48 часов, меняя воду несколько раз. Затем отварите треску до готовности, слейте воду, удалите кожу и кости, разделите на хлопья.
2. Отварите картофель в мундире до готовности, но чтобы он оставался упругим, затем очистите и нарежьте толстыми кружочками. Отдельно отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте дольками.
3. В большой жаропрочной форме или кастрюле обжарьте нарезанный лук в большом количестве оливкового масла до очень мягкого и прозрачного состояния, почти до карамелизации. Добавьте измельченный чеснок и лавровый лист, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Аккуратно вмешайте хлопья трески и нарезанный картофель в луково-чесночную смесь. Добавьте большую часть черных оливок и щедрое количество нарезанной свежей петрушки, осторожно перемешайте, стараясь не разломать треску.
5. Переложите смесь в большую форму для запекания, сбрызните еще одним щедрым количеством оливкового масла и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) около 20-25 минут, пока блюдо не прогреется и слегка не подрумянится сверху.
6. Перед подачей украсьте нарезанными яйцами вкрутую, оставшимися черными оливками и свежей петрушкой. Подавайте горячим, прямо из формы для запекания.