Бакала по-вичентински

🛒 Ингредиенты

• Вяленая треска (вымоченная Бакала, без кожи и костей) 250 г · 205 ккал
• Лук репчатый 75 г · 30 ккал
• Филе анчоусов в оливковом масле (слить масло) 5 г · 7 ккал
• Цельное молоко 125 г · 76 ккал
• Сыр Пармезан (тертый) 13 г · 54 ккал
• Оливковое масло первого отжима 35 г · 306 ккал
• Свежая петрушка (измельченная) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымачивайте вяленую треску в холодной воде 2-3 дня, часто меняя воду, затем обсушите, удалите кожу и кости, и нарежьте кусочками по 5-6 см.
2. Тонко нарежьте лук, мелко порубите филе анчоусов и свежую петрушку.
3. В чугунной жаропрочной кастрюле распределите тонкий слой оливкового масла, затем выложите слой вяленой трески, лука, анчоусов, немного тертого Пармезана и петрушки.
4. Повторяйте слои, пока все ингредиенты не закончатся, убедившись, что верхний слой — вяленая треска, затем залейте все молоком и сбрызните оставшимся оливковым маслом.
5. Выпекайте в разогретой до 150°C духовке (300°F) около 3-4 часов, или пока рыба не станет невероятно нежной, а соус — густым и сливочным.
6. Извлеките из духовки и дайте постоять 15 минут перед подачей, традиционно подается с полентой.