Багна Кауда
Пищевая ценность
на порцию (391 г)
🔥 839ккал
🥩 10Белки
🥑 80Жиры
🍞 27Углеводы
Клетчатка: 6 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 14 г Соль: 6 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Чеснок 38 г · 56 ккал
- Филе анчоусов в масле 20 г · 26 ккал
- Оливковое масло первого отжима 55 г · 486 ккал
- Несоленое сливочное масло 28 г · 203 ккал
- Ассорти овощей для макания (например, болгарский перец, морковь, сельдерей, эндивий) 250 г · 68 ккал
👨🍳 Приготовление
- Очистите и тонко нарежьте все зубчики чеснока. В небольшой кастрюле с толстым дном или традиционном горшочке для багна кауды соедините чеснок с оливковым маслом.
- Аккуратно готовьте чеснок на очень слабом огне в течение 30-40 минут, пока он не станет очень мягким и почти тающим, но не подрумянится. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
- Слейте жидкость с филе анчоусов, оставив столовую ложку их масла, если хотите. Мелко нарежьте или разотрите анчоусы в пасту.
- Добавьте анчоусную пасту и сливочное масло к смеси чеснока и оливкового масла. Продолжайте готовить на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока анчоусы полностью не растворятся, а масло не растает и не соединится с соусом.
- Перелейте Багна Кауду в традиционный керамический подогреватель (fojòt) или подавайте сразу в небольшой миске, сохраняя тепло над свечой или греющей свечой. Подавайте с большим ассортиментом свежих и слегка бланшированных овощей для макания.
