Запеченная треска по-португальски

🛒 Ингредиенты

• Вяленая соленая треска (бакаляу) 700 г · 574 ккал
• Картофель 1000 г · 770 ккал
• Лук репчатый 300 г · 120 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Оливковое масло 92 г · 828 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 47 ккал
• Черные оливки (без косточек) 50 г · 58 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Поместите вяленую соленую треску в большую миску с холодной водой, меняя воду каждые 6-8 часов в течение 2-3 дней, пока она достаточно не рассолится.
2. Слейте воду с рассоленной трески, удалите кожу и кости, и разделите ее на крупные кусочки. Отложите в сторону.
3. Очистите картофель и нарежьте его толстыми кружочками. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
4. Отварите кружочки картофеля в подсоленной воде около 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими, но все еще плотными. Хорошо слейте воду и обсушите.
5. В большой сковороде нагрейте половину оливкового масла на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
6. Слегка смажьте большую форму для запекания оливковым маслом. Выложите на дно слой бланшированного картофеля, затем слой размятой трески, а затем смесь обжаренного лука с чесноком.
7. Разбросайте нарезанный красный болгарский перец и черные оливки поверх слоя трески и лука. Повторяйте слои, пока все ингредиенты не закончатся, завершая слоем картофеля.
8. Щедро полейте сверху оставшимся оливковым маслом. Приправьте свежемолотым черным перцем и щепоткой соли (помня, что треска все еще немного соленая).
9. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Выпекайте 45-60 минут или до тех пор, пока картофель не станет золотисто-коричневым и мягким, а треска полностью пропечется.
10. Достаньте из духовки, посыпьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячим, прямо из формы для запекания.