Запеченные эмпанадас с морепродуктами

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 25 г · 92 ккал
• Сливочное масло несоленое 8 г · 57 ккал
• Вода 9 г · 0 ккал
• Смесь морепродуктов 25 г · 21 ккал
• Оливковое масло 2 г · 18 ккал
• Желтый лук 12 г · 5 ккал
• Красный болгарский перец 8 г · 3 ккал
• Чеснок 1 г · 1 ккал
• Томатная паста 2 г · 2 ккал
• Сухое белое вино 5 г · 4 ккал
• Свежая петрушка 1 г · 0 ккал
• Зеленые оливки 4 г · 5 ккал
• Вареные яйца 12 г · 19 ккал
• Яичный желток 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для теста смешайте муку, холодное масло и щепотку соли в кухонном комбайне или миске. Измельчите масло до состояния крупных крошек, затем постепенно добавьте холодную воду, замешивая до образования теста.
2. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут, пока готовите начинку.
3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, затем обжарьте нарезанный лук и болгарский перец до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте томатную пасту, тмин, паприку, орегано и черный перец. Готовьте 1-2 минуты, чтобы специи прогрелись, затем влейте белое вино (или рыбный бульон) и тушите до легкого загустения.
5. Добавьте смесь морепродуктов в сковороду и готовьте 3-5 минут до готовности. Снимите с огня и вмешайте нарезанную петрушку, нарезанные зеленые оливки и нарезанные вареные яйца. Дайте начинке полностью остыть.
6. Разогрейте духовку до 190°C (375°F) и застелите противень пергаментной бумагой.
7. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто до толщины около 3 мм. Используйте круглую формочку (диаметром около 10-12 см), чтобы вырезать круги.
8. Выложите столовую ложку остывшей начинки из морепродуктов в центр каждого круга теста. Сложите тесто пополам, чтобы образовался полумесяц, затем плотно прижмите края вилкой, чтобы запечатать.
9. Разложите эмпанадас на подготовленном противне. Взбейте яичный желток с небольшим количеством воды, чтобы получить яичную смазку, затем равномерно смажьте ею каждую эмпанаду для золотистой корочки.
10. Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и пышной. Дайте им немного остыть перед подачей.