Запеченное карри с тофу

🛒 Ингредиенты

• Твердый тофу 100 г · 76 ккал
• Кокосовое молоко (жирное) 100 г · 180 ккал
• Красная паста карри 15 г · 20 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Красный болгарский перец 40 г · 10 ккал
• Свежий шпинат 40 г · 9 ккал
• Овощной бульон 25 г · 1 ккал
• Сок лайма 5 г · 1 ккал
• Тамари (безглютеновый соевый соус) 5 г · 3 ккал
• Кокосовое масло 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отожмите лишнюю воду из твердого тофу, затем нарежьте его кубиками по 2.5 см и смешайте с ложкой масла и щепоткой соли. Выпекайте при 200°C (400°F) в течение 20-25 минут до золотистого и плотного состояния, перевернув один раз.
2. Пока тофу запекается, обжарьте нарезанный лук в большой жаропрочной кастрюле или чугунной утятнице до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте красную пасту карри и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы усилить ее вкус, затем влейте кокосовое молоко и овощной бульон и доведите до легкого кипения.
4. Добавьте нарезанный красный болгарский перец и тамари (или соевый соус, если не требуется безглютеновый) в кипящий соус и готовьте 5-7 минут, пока перец не станет слегка мягким.
5. Аккуратно вмешайте запеченные кубики тофу и свежий шпинат; готовьте, пока шпинат не завянет, затем добавьте сок лайма.
6. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой, и наслаждайтесь ароматным запеченным карри с тофу.