Красное карри с тофу

🛒 Ингредиенты

• Очень твердый тофу 100 г · 76 ккал
• Веганская красная паста карри 20 г · 40 ккал
• Жирное кокосовое молоко 100 г · 170 ккал
• Овощной бульон 25 г · 2 ккал
• Красный болгарский перец 75 г · 20 ккал
• Соцветия брокколи 50 г · 17 ккал
• Лук 38 г · 15 ккал
• Зубчики чеснока 4 г · 5 ккал
• Свежий имбирь, тертый 4 г · 3 ккал
• Безглютеновый тамари (соевый соус) 5 г · 3 ккал
• Лаймовый сок 5 г · 1 ккал
• Коричневый сахар 3 г · 10 ккал
• Свежий шпинат 25 г · 6 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 3 г · 1 ккал
• Кокосовое масло 4 г · 31 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отожмите тофу, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте его кубиками по 2,5 см. Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле или воке на средне-сильном огне.
2. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и тертый имбирь в горячее масло и обжаривайте 3-5 минут до появления аромата.
3. Добавьте веганскую красную пасту карри и готовьте 1 минуту, давая ароматам раскрыться.
4. Влейте кокосовое молоко и овощной бульон, доведите до кипения, затем добавьте кубики тофу, болгарский перец и соцветия брокколи.
5. Тушите 10-15 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но с легкой хрустинкой. Вмешайте тамари, сок лайма и коричневый сахар.
6. Снимите с огня, вмешайте свежий шпинат до увядания, затем украсьте нарезанной кинзой перед подачей. Подавайте горячим, по желанию с рисом.