Зеленое карри с тофу

🛒 Ингредиенты

• Твердый тофу 100 г · 76 ккал
• Веганская зеленая карри паста 20 г · 30 ккал
• Кокосовое молоко (полножирное) 100 г · 170 ккал
• Растительное масло 4 г · 33 ккал
• Бамбуковые побеги (консервированные, нарезанные, слитые) 38 г · 8 ккал
• Красный болгарский перец 38 г · 9 ккал
• Зеленая фасоль 25 г · 8 ккал
• Листья каффир-лайма 1 г · 0 ккал
• Листья тайского базилика 8 г · 2 ккал
• Пальмовый сахар 4 г · 15 ккал
• Безглютеновый соевый соус 4 г · 3 ккал
• Вода или овощной бульон 25 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отожмите твердый тофу, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте его кубиками по 2,5 см.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или воке на средне-сильном огне; обжарьте кубики тофу до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки со всех сторон, затем отложите.
3. Добавьте веганскую зеленую карри пасту в кастрюлю и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата, постоянно помешивая.
4. Влейте кокосовое молоко и воду/бульон, доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы объединить с пастой.
5. Добавьте бамбуковые побеги, красный болгарский перец, зеленую фасоль и листья каффир-лайма в кипящее карри; готовьте 5-7 минут, пока овощи не станут нежными, но хрустящими.
6. Добавьте обжаренный тофу, пальмовый сахар и безглютеновый соевый соус; продолжайте варить еще 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались.
7. Снимите с огня, вмешайте свежие листья тайского базилика и немедленно подавайте, в идеале с приготовленным на пару рисом жасмин.