Веганский Фо

🛒 Ингредиенты

• Рисовая лапша (Банх Фо) 60 г · 210 ккал
• Твердый тофу 80 г · 56 ккал
• Грибы шиитаке 40 г · 12 ккал
• Желтый лук 50 г · 20 ккал
• Свежий имбирь 20 г · 13 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Звездочки бадьяна 1 г · 3 ккал
• Палочка корицы 1 г · 2 ккал
• Зеленые стручки кардамона 1 г · 3 ккал
• Семена кориандра 1 г · 3 ккал
• Семена фенхеля 1 г · 3 ккал
• Тамари (безглютеновый соевый соус) 15 г · 10 ккал
• Кленовый сироп 10 г · 26 ккал
• Лайм (долька для подачи) 10 г · 3 ккал
• Проростки фасоли 40 г · 12 ккал
• Свежий кинза 5 г · 1 ккал
• Свежий тайский базилик 5 г · 1 ккал
• Зеленый лук 5 г · 1 ккал
• Вода 400 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Разрежьте лук и имбирь пополам, затем обожгите их на сухой сковороде или под грилем до легкого размягчения и появления аромата, около 5-7 минут. Этот шаг крайне важен для аутентичного вкуса Фо.
2. В большой кастрюле соедините обожженные лук и имбирь с водой, чесноком, бадьяном, палочкой корицы, стручками кардамона, семенами кориандра и семенами фенхеля. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее 45 минут или до 2 часов, чтобы раскрыть вкус бульона.
3. Процедите бульон через мелкое сито, удалив твердые частицы. Верните чистый бульон в кастрюлю и приправьте тамари и кленовым сиропом. Посолите по вкусу.
4. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, обычно замачивая в горячей воде до мягкости, затем сливая воду. Нарежьте твердый тофу и обжарьте на сковороде до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки, если хотите.
5. Для подачи, положите порцию приготовленной рисовой лапши в большую миску. Сверху на лапшу выложите обжаренный тофу, грибы шиитаке и проростки фасоли. Щедро полейте ингредиенты горячим, ароматным бульоном.
6. Украсьте свежей кинзой, тайским базиликом, зеленым луком и долькой лайма. Подавайте немедленно с опциональным соусом чили для дополнительной остроты.