Веганский Пад Тай

🛒 Ингредиенты

• Сухая рисовая лапша (для Пад Тай) 35 г · 125 ккал
• Твердый тофу 75 г · 60 ккал
• Тамариндовая паста 8 г · 15 ккал
• Тамари (безглютеновый соевый соус) 11 г · 8 ккал
• Кленовый сироп 7 г · 20 ккал
• Рисовый уксус 4 г · 1 ккал
• Соус Шрирача 1 г · 1 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Лук-шалот 12 г · 8 ккал
• Арахисовое масло 7 г · 60 ккал
• Морковь 15 г · 6 ккал
• Зеленый лук 15 г · 5 ккал
• Пророщенные бобы 37 г · 15 ккал
• Жареный арахис (несоленый) 9 г · 50 ккал
• Лайм (для подачи) 15 г · 4 ккал
• Свежая кинза (для украшения) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сухую рисовую лапшу в горячей воде на 10-15 минут, пока она не станет мягкой, но упругой; слейте воду и промойте холодной водой, чтобы предотвратить слипание.
2. В небольшой миске взбейте тамариндовую пасту, тамари, кленовый сироп, рисовый уксус и Шрирачу, чтобы приготовить соус Пад Тай; отставьте в сторону.
3. Нагрейте арахисовое масло в большом воке или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте прессованный и нарезанный кубиками тофу и готовьте до золотистой корочки и хрустящей текстуры со всех сторон; выньте и отложите в сторону.
4. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук-шалот в вок, постоянно помешивая около 1 минуты, пока не появится аромат.
5. Добавьте тертую морковь и половину зеленого лука в вок; жарьте на сильном огне 2-3 минуты, пока они слегка не размягчатся.
6. Отодвиньте овощи в одну сторону вока, добавьте готовую лапшу и хрустящий тофу на свободную сторону, затем полейте все соусом Пад Тай.
7. Перемешивайте все ингредиенты в течение 2-3 минут, убедившись, что лапша равномерно покрыта соусом.
8. Вмешайте пророщенные бобы и оставшийся зеленый лук; готовьте еще 1 минуту, пока ростки слегка не размягчатся, но сохранят некоторую хрустящую текстуру.
9. Подавайте немедленно, украсив дробленым арахисом, свежими дольками лайма и рубленой кинзой.