Бамия (Греческое тушеное блюдо с окрой)

🛒 Ингредиенты

• Окра свежая 125 г · 41 ккал
• Томаты консервированные протертые 100 г · 20 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Оливковое масло 14 г · 124 ккал
• Белый винный уксус 8 г · 1 ккал
• Петрушка свежая 4 г · 1 ккал
• Вода 48 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте окра и конически обрежьте кончики стеблей, стараясь не повредить стручки. Поместите их в миску с небольшим количеством белого винного уксуса или лимонного сока на 15-30 минут, затем полностью высушите.
2. В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте подготовленную охру в кастрюлю и аккуратно обжаривайте в течение 5-7 минут до легкого подрумянивания. Добавьте протертые помидоры и воду.
4. Доведите смесь до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут или пока окра не станет мягкой, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
5. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Перед подачей добавьте измельченную свежую петрушку. Подавайте горячим, часто с хрустящим хлебом.