Барбунья Пилаки

🛒 Ингредиенты

• Фасоль Барбунья (приготовленная) 100 г · 115 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Морковь 38 г · 15 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Консервированные томаты в собственном соку (измельченные) 50 г · 9 ккал
• Оливковое масло 14 г · 124 ккал
• Свежая петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сухую фасоль барбунья, замочите ее на ночь. Слейте воду, промойте бобы, затем варите в свежей воде до мягкости, около 30-40 минут; слейте воду.
2. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, нарежьте кубиками морковь и помидоры. Крупно нарежьте свежую петрушку.
3. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
4. Добавьте нарезанную кубиками морковь и измельченный чеснок в кастрюлю, готовьте еще 3-5 минут, пока морковь не начнет размягчаться.
5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры (или консервированные измельченные помидоры), приготовленную фасоль барбунья, соль и черный перец. Добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала бобы.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, или пока фасоль не станет очень мягкой, а соус слегка не загустеет.
7. Снимите с огня и вмешайте нарезанную свежую петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
8. Барбунья Пилаки традиционно подается охлажденной или комнатной температуры. Дайте ей полностью остыть перед подачей.