Барщ (Красный свекольный суп)

🛒 Ингредиенты

• Свекла, сырая 75 г · 32 ккал
• Овощной бульон 170 г · 8 ккал
• Лук 20 г · 8 ккал
• Морковь 15 г · 6 ккал
• Корень сельдерея 10 г · 4 ккал
• Чеснок 2 г · 3 ккал
• Яблочный уксус 5 г · 1 ккал
• Свежая петрушка 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте, очистите и крупно нарежьте свеклу, лук, морковь и корень сельдерея. Мелко нарежьте чеснок.
2. В большой кастрюле смешайте нарезанные овощи, измельченный чеснок, овощной бульон, лавровые листья, душистый перец горошком и черный перец горошком. Доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, или пока свекла не станет мягкой, а вкусы не смешаются. Удалите лавровые листья, душистый перец и черный перец горошком.
4. Процедите суп, удалив все твердые частицы, сохранив прозрачную жидкость. Слегка отожмите приготовленную свеклу, чтобы получить больше сока и цвета, затем выбросьте твердые частицы.
5. Верните прозрачную свекольную жидкость в кастрюлю. Добавьте яблочный уксус, сахар и соль по вкусу. Аккуратно подогрейте, не доводя до кипения, чтобы сохранить яркий цвет.
6. Подавайте Барщ теплым, украсив свежей петрушкой. Традиционно его подают с маленькими грибными пельменями (ушками) или крокетами, хотя его можно употреблять и самостоятельно.