Беначин (Гамбийский Джоллоф с рыбой)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы (например, тилапия, треска) 105 г · 105 ккал
• Длиннозерный белый рис (отварной) 250 г · 290 ккал
• Томатная паста 18 г · 18 ккал
• Лук репчатый 45 г · 18 ккал
• Морковь 35 г · 14 ккал
• Капуста белокочанная 45 г · 11 ккал
• Баклажан 35 г · 9 ккал
• Маниок (Юкка) 45 г · 72 ккал
• Зеленый болгарский перец 27 г · 9 ккал
• Чеснок 4 г · 6 ккал
• Перец скотч боннет 4 г · 2 ккал
• Растительное масло (например, арахисовое) 8 г · 72 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте рыбное филе солью и перцем. В большой кастрюле или казане нагрейте половину растительного масла на среднем огне.
2. Обжарьте филе рыбы по 2-3 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки, затем выньте и отложите. Добавьте оставшееся масло в кастрюлю, затем обжарьте нарезанный лук, чеснок и перец скотч боннет, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока она не потемнеет и слегка не карамелизуется. Этот шаг важен для развития насыщенной вкусовой основы.
4. Добавьте достаточно воды или рыбного бульона, чтобы покрыть основу, доведите до кипения, затем добавьте морковь, капусту, баклажаны и маниок. Готовьте 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Аккуратно положите обжаренное филе рыбы и зеленый болгарский перец поверх овощей. Добавьте промытый длиннозерный белый рис. Не перемешивайте.
6. Убедитесь, что уровень жидкости находится чуть выше риса. Плотно накройте кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Тушите 25-30 минут или пока вся жидкость не впитается и рис не приготовится.
7. После приготовления аккуратно взрыхлите рис вилкой, стараясь не разломать рыбу. Подавайте Беначин горячим, по желанию украсив свежей зеленью.