Бхаджи

🛒 Ингредиенты

• Лук репчатый 400 г · 160 ккал
• Нуттовая мука (Бесан) 120 г · 464 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 8 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Свежие листья кинзы 10 г · 2 ккал
• Кумин молотый 2 г · 8 ккал
• Кориандр молотый 2 г · 6 ккал
• Куркума молотая 2 г · 7 ккал
• Перец чили молотый 2 г · 6 ккал
• Растительное масло (впитавшееся при жарке) 90 г · 810 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тонко нарежьте лук и поместите его в большую миску; добавьте щепотку соли и аккуратно разомните его в течение 2-3 минут, чтобы он выпустил влагу.
2. Добавьте в миску нутовую муку, имбирно-чесночную пасту, нарезанный зеленый перец чили, свежую кинзу, молотый кумин, молотый кориандр, молотую куркуму и молотый перец чили.
3. Постепенно добавьте небольшое количество воды (при необходимости) и тщательно перемешайте все, чтобы образовалось густое, однородное тесто; избегайте добавления слишком большого количества воды, так как лук выделит еще больше жидкости.
4. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке на среднем огне до температуры около 170-175°C.
5. Аккуратно опускайте небольшие ложки смеси для бхаджи в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду; жарьте порциями по 4-6 минут, периодически переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
6. Извлеките жареные бхаджи шумовкой и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло; подавайте горячими с чатни.