Суп из черной фасоли

🛒 Ингредиенты

• Черная фасоль, консервированная, слитая и промытая 175 г · 228 ккал
• Растительное масло 8 г · 68 ккал
• Белый лук, нарезанный 38 г · 15 ккал
• Чеснок, измельченный 4 г · 6 ккал
• Овощной бульон 180 г · 9 ккал
• Эпазот (свежий) 1 г · 0 ккал
• Кукурузные тортильи (для полосок) 30 г · 85 ккал
• Мексиканская сметана или сметана 15 г · 30 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока он не станет ароматным, стараясь не сжечь его.
3. Добавьте в кастрюлю слитую и промытую черную фасоль, овощной бульон и веточку эпазота. Доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и дайте супу медленно кипеть 15-20 минут, чтобы ароматы смешались. Удалите веточку эпазота.
5. Осторожно перелейте суп в блендер и взбейте до получения полностью однородной и кремообразной консистенции. В качестве альтернативы используйте погружной блендер прямо в кастрюле.
6. Верните измельченный суп в кастрюлю, приправьте солью и перцем по вкусу и при необходимости аккуратно разогрейте.
7. Пока суп кипит, приготовьте полоски тортильи: нарежьте кукурузные тортильи тонкими полосками и обжарьте на сковороде или запеките до золотистой и хрустящей корочки.
8. Подавайте горячую Sopa de Frijol, украшенную хрустящими полосками тортильи и ложкой мексиканской сметаны.