Рагу из черноглазого гороха

🛒 Ингредиенты

• Сухой черноглазый горох 50 г · 170 ккал
• Оливковое масло 5 г · 44 ккал
• Желтый лук 38 г · 15 ккал
• Стебель сельдерея 25 г · 4 ккал
• Зеленый болгарский перец 38 г · 8 ккал
• Зубчик чеснока 4 г · 6 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 100 г · 20 ккал
• Овощной бульон 175 г · 9 ккал
• Копченая паприка 1 г · 3 ккал
• Сушеный тимьян 1 г · 3 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте черноглазый горох и замочите его в холодной воде минимум на 1 час или на ночь, если хотите; слейте воду перед приготовлением.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне; добавьте нарезанный лук, сельдерей и болгарский перец, затем пассеруйте до размягчения, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, копченую паприку, сушеный тимьян и молотый кумин, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте в кастрюлю процеженный черноглазый горох, консервированные нарезанные помидоры (не сливая жидкость) и овощной бульон; доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
5. Тушите, частично накрыв крышкой, в течение 30-40 минут, или пока черноглазый горох не станет мягким, а рагу не загустеет до желаемой консистенции; периодически помешивайте.
6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы; подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой или кинзой.