Севиче из черных моллюсков

🛒 Ингредиенты

• Мясо черных моллюсков (Conchas Negras) 200 г · 160 ккал
• Красный лук 50 г · 20 ккал
• Сок лайма 60 г · 15 ккал
• Ахи Лимо (перуанский острый перец) 10 г · 5 ккал
• Кинза (листья кориандра) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Аккуратно вскройте черные моллюски, сохранив темную жидкость (джуго) изнутри; очистите мясо моллюсков и осторожно промойте.
2. Нарежьте красный лук тонкими полосками-жульен, мелко нарежьте Ахи Лимо и кинзу.
3. В миске смешайте очищенное мясо моллюсков, сохраненную жидкость (джуго) моллюсков, нарезанный красный лук, измельченный Ахи Лимо и половину нарезанной кинзы.
4. Влейте свежий сок лайма, добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
5. Дайте севиче мариноваться 5-10 минут или пока мясо моллюсков не станет слегка твердым и не изменит цвет.
6. Подавайте немедленно, украсив оставшейся свежей кинзой. Традиционно подается с кукурузой или сладким картофелем.