Буйабес

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 8 г · 74 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Лук-порей 17 г · 10 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 4 ккал
• Корень фенхеля 25 г · 8 ккал
• Измельченные томаты 83 г · 15 ккал
• Нити шафрана 0 г · 0 ккал
• Лавровые листы 0 г · 0 ккал
• Свежие веточки тимьяна 0 г · 0 ккал
• Сушеная апельсиновая цедра 1 г · 0 ккал
• Рыбный бульон 117 г · 12 ккал
• Картофель 42 г · 32 ккал
• Филе белой рыбы (например, треска, хек) 50 г · 42 ккал
• Филе плотной рыбы (например, морской черт, люциан) 50 г · 42 ккал
• Мидии, очищенные 25 г · 14 ккал
• Креветки, очищенные и без вен 25 г · 21 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, лук-порей и фенхель; готовьте до мягкости, около 10-15 минут.
2. Вмешайте измельченный чеснок, измельченные томаты, шафран, лавровый лист, тимьян и апельсиновую цедру. Влейте рыбный бульон и доведите до кипения.
3. Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон, накройте крышкой и варите 15-20 минут до почти полной готовности.
4. Осторожно добавьте филе плотной и белой рыбы в бульон. Тушите на медленном огне 5-7 минут, следя за тем, чтобы рыба была приготовлена, но не пересушена.
5. Наконец, добавьте очищенные мидии и очищенные креветки. Накройте крышкой и готовьте еще 3-5 минут, пока мидии не откроются, а креветки не станут розовыми.
6. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте буйабес немедленно, традиционно с руйем и хрустящим хлебом.