Суп из бобов (Sopa de Habas)

🛒 Ингредиенты

• Сушеные бобы (Фава) 250 г · 853 ккал
• Оливковое масло 30 г · 240 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Сладкая паприка 3 г · 8 ккал
• Овощной бульон 1000 г · 40 ккал
• Картофель 200 г · 154 ккал
• Морковь 100 г · 41 ккал
• Свежая мята или петрушка 15 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сушеные бобы в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов; перед приготовлением слейте воду и тщательно промойте их.
2. В большой кастрюле или чугунной утятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и сладкую паприку, готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок или паприку.
4. Добавьте слитые бобы, нарезанный кубиками картофель, нарезанную кубиками морковь и овощной бульон; доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, или пока бобы и овощи не станут мягкими.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем разлейте по тарелкам и обильно украсьте свежей рубленой мятой или петрушкой перед подачей на стол.