Бродетто ди Пеше

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 15 г · 135 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Помидоры черри 100 г · 18 ккал
• Сухое белое вино 37 г · 30 ккал
• Рыбный бульон 125 г · 12 ккал
• Филе трески 50 г · 44 ккал
• Филе морского черта 50 г · 43 ккал
• Креветки (очищенные) 50 г · 43 ккал
• Мидии (мясо) 25 г · 17 ккал
• Моллюски (мясо) 20 г · 15 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Хлопья чили 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите все морепродукты; очистите креветки от панциря и удалите вену, вычистите мидии и моллюски, выбросив те, что открыты и не закрываются при постукивании. Разрежьте рыбное филе на куски по 5-7 см.
2. В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и хлопья чили (если используете) и обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
3. Добавьте помидоры черри в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, 5-7 минут, пока они не размягчатся и не пустят сок. Влейте белое вино и готовьте еще 2 минуты, давая алкоголю испариться.
4. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и слегка приправьте солью и перцем. Добавьте более плотные рыбные филе (треска, морской черт) в бульон и готовьте 5 минут.
5. Добавьте креветки, мидии и моллюски в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, или пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а мидии и моллюски не откроются. Выбросьте любые моллюски, которые остались закрытыми.
6. Вмешайте свежую петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте Бродетто ди Пеше горячим, в идеале с хрустящим хлебом для макания.