Бродетто (Итальянский Рыбный Суп)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы (например, треска, окунь, морской черт) 120 г · 98 ккал
• Креветки, очищенные 40 г · 34 ккал
• Мидии или вонголе, очищенные 40 г · 30 ккал
• Оливковое масло первого холодного отжима 11 г · 97 ккал
• Желтый лук, мелко нарезанный 40 г · 16 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 5 г · 7 ккал
• Консервированные рубленые томаты 80 г · 18 ккал
• Сухое белое вино 38 г · 31 ккал
• Рыбный бульон или вода 60 г · 3 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 5 г · 2 ккал
• Щепотка хлопьев красного перца (по желанию) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите филе рыбы, слегка приправьте солью и перцем. Подготовьте все морепродукты, убедившись, что мидии и вонголе очищены.
2. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца (если используете) и готовьте еще минуту, пока не появится аромат, стараясь не сжечь чеснок.
4. Влейте белое вино и соскребите все поджаренные кусочки со дна кастрюли. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы вино немного выпарилось.
5. Добавьте консервированные рубленые томаты и рыбный бульон (или воду). Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, чтобы вкусы соединились.
6. Аккуратно добавьте филе рыбы в кипящий бульон, полностью погрузив их. Готовьте 5 минут, затем добавьте креветки, мидии и вонголе.
7. Продолжайте готовить еще 3-5 минут, или пока креветки не станут розовыми, рыба не будет легко расслаиваться, а мидии/вонголе не откроются. Выбросьте любые нераскрывшиеся моллюски.
8. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей добавьте свежую нарезанную петрушку.