Кальдейрада де Пейше (Португальское рыбное рагу)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы (ассорти) 500 г · 425 ккал
• Картофель 300 г · 231 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Помидоры спелые 300 г · 54 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 47 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Оливковое масло 45 г · 398 ккал
• Сухое белое вино 150 г · 123 ккал
• Свежая петрушка 20 г · 7 ккал
• Лавровый лист 2 г · 0 ккал
• Рыбный бульон 150 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте картофель толстыми кружочками около 0,5 см. Нарежьте лук и болгарский перец тонкими кольцами. Нарежьте помидоры и измельчите чеснок.
2. В большой широкой кастрюле или казане налейте треть оливкового масла. Выложите слоями треть лука, картофеля, болгарского перца и помидоров, затем посыпьте чесноком и петрушкой.
3. Выложите половину рыбного филе поверх овощей. Щедро приправьте солью и перцем, добавьте один лавровый лист.
4. Повторите слои: еще треть овощей, затем оставшаяся рыба, приправы и второй лавровый лист.
5. Завершите последним слоем овощей. Залейте белым вином и рыбным бульоном, затем сбрызните оставшимся оливковым маслом.
6. Доведите до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, пока картофель не станет мягким, а рыба не приготовится.
7. Аккуратно переложите в порционные тарелки, убедившись, что каждая порция содержит смесь рыбы и овощей. Перед подачей украсьте дополнительной свежей петрушкой.