Калдейрада (Португальское рыбное рагу)

🛒 Ингредиенты

• Филе трески 100 г · 100 ккал
• Филе хека 75 г · 68 ккал
• Креветки очищенные 25 г · 23 ккал
• Мидии вареные, очищенные 38 г · 30 ккал
• Картофель 150 г · 115 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Красный болгарский перец 38 г · 11 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 100 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Оливковое масло 15 г · 130 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 40 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Рыбный бульон 100 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите филе рыбы и щедро приправьте солью и перцем. Нарежьте картофель кружочками толщиной 0,5 см, а лук и перец — тонкими кольцами.
2. Нагрейте оливковое масло в большой широкой кастрюле или чугунной утятнице. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
3. Добавьте консервированные нарезанные помидоры, лавровый лист и белое вино. Доведите до кипения.
4. Выложите половину нарезанного картофеля, болгарского перца и рыбного филе поверх соуса. Залейте половиной рыбного бульона.
5. Повторите слои с оставшимся картофелем, болгарским перцем и рыбой. Сверху залейте оставшимся рыбным бульоном и вином.
6. Доведите рагу до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока картофель не станет мягким, а рыба полностью приготовится.
7. Добавьте креветки и мидии, накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, пока креветки не станут розовыми, а мидии не раскроются. Выбросьте все нераскрывшиеся мидии.
8. Удалите лавровый лист, добавьте свежую петрушку и немедленно подавайте.