Калду Верде

🛒 Ингредиенты

• Картофель 1000 г · 770 ккал
• Листовая капуста 300 г · 96 ккал
• Колбаса чоризо 200 г · 600 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Оливковое масло 50 г · 442 ккал
• Вода 1500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте картофель кубиками; тонко нарежьте лук и измельчите чеснок.
2. Отварите нарезанный картофель с нарезанным луком и половиной измельченного чеснока в подсоленной воде до очень мягкого состояния, около 20-25 минут.
3. Пока картофель варится, тонко нарежьте чоризо и мелко нашинкуйте листовую капусту (калду верде) очень тонкими полосками.
4. Слейте воду с картофеля, сохранив немного бульона; разомните или измельчите его с небольшим количеством бульона и оливкового масла до получения однородной массы.
5. В той же кастрюле обжарьте ломтики чоризо до легкой хрустящей корочки, затем выньте и отложите.
6. Добавьте оставшееся оливковое масло в кастрюлю, затем обжарьте оставшийся измельченный чеснок в течение 1 минуты до появления аромата.
7. Верните картофельное пюре в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон (или воду) до желаемой консистенции супа и доведите до кипения.
8. Добавьте нашинкованную листовую капусту и варите 3-5 минут до мягкости и ярко-зеленого цвета.
9. Приправьте солью и перцем по вкусу; подавайте горячим, украсив обжаренными ломтиками чоризо и сбрызнув оливковым маслом.