Караотас Неграс (Венесуэльская черная фасоль)

🛒 Ингредиенты

• Черная фасоль (приготовленная) 183 г · 178 ккал
• Лук 25 г · 12 ккал
• Зеленый сладкий перец 25 г · 6 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Оливковое масло 8 г · 64 ккал
• Молотый кумин 2 г · 7 ккал
• Сушеный орегано 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сухую черную фасоль и замочите ее в воде на ночь или минимум на 8 часов. Слейте воду и промойте еще раз перед приготовлением.
2. В большой кастрюле или казане соедините замоченную черную фасоль с достаточным количеством свежей воды, чтобы она покрывала фасоль примерно на два дюйма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 45-60 минут, пока фасоль не станет слегка мягкой.
3. Пока фасоль варится, приготовьте софрито: В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и зеленый сладкий перец; готовьте до размягчения, около 5-7 минут.
4. Вмешайте измельченный чеснок, молотый кумин и сушеный орегано; готовьте еще минуту до появления аромата.
5. Добавьте смесь софрито к кипящей фасоли. Продолжайте тушить еще 30-45 минут, или пока фасоль не станет очень мягкой, а жидкость не загустеет до консистенции густого рагу.
6. Приправьте солью и сахаром по вкусу. При желании разомните небольшую часть фасоли о стенку кастрюли, чтобы соус еще больше загустел. Подавайте горячим.