Цветная капуста Тикка Масала

🛒 Ингредиенты

• Цветная капуста 800 г · 200 ккал
• Натуральный йогурт 100 г · 60 ккал
• Имбирно-чесночная паста 20 г · 25 ккал
• Лимонный сок 15 г · 5 ккал
• Куркума молотая 10 г · 10 ккал
• Красный перец чили молотый 10 г · 10 ккал
• Кумин молотый 10 г · 10 ккал
• Кориандр молотый 10 г · 10 ккал
• Гарам масала 10 г · 10 ккал
• Растительное масло 60 г · 520 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Измельченные томаты 400 г · 80 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Сливки жирные 100 г · 340 ккал
• Листья пажитника (Касури Мети) 5 г · 10 ккал
• Свежая кинза 15 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разделите цветную капусту на соцветия, затем в большой миске смешайте с йогуртом, половиной имбирно-чесночной пасты, половиной куркумы, чили, кумина, кориандра и гарам масалы. Хорошо перемешайте, чтобы цветная капуста была полностью покрыта.
2. Выложите маринованную цветную капусту на противень и запекайте в предварительно разогретой до 200°C (400°F) духовке 20-25 минут, пока она не станет мягкой и слегка поджаристой.
3. Тем временем, разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и пассеруйте до золотисто-коричневого цвета, около 5-7 минут.
4. Добавьте оставшуюся имбирно-чесночную пасту и оставшиеся молотые специи (куркуму, чили, кумин, кориандр, гарам масалу) в сковороду; готовьте 1 минуту до появления аромата, постоянно помешивая.
5. Влейте измельченные томаты и воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 10-15 минут, иногда помешивая, пока соус не загустеет и масло не отделится.
6. Вмешайте жирные сливки и измельченные листья пажитника; продолжайте тушить еще 5 минут, давая ароматам соединиться.
7. Добавьте запеченную цветную капусту в соус и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась. Тушите 2-3 минуты, чтобы прогреть.
8. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с рисом или лепешками наан.