Чана Дал

🛒 Ингредиенты

• Чана Дал (Колотый Нут) 200 г · 720 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Помидор 200 г · 36 ккал
• Имбирно-чесночная паста 20 г · 16 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 5 ккал
• Порошок куркумы 3 г · 10 ккал
• Порошок красного перца чили 3 г · 10 ккал
• Семена тмина 3 г · 10 ккал
• Гарам Масала 3 г · 10 ккал
• Асафетида (Хинг) 1 г · 3 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 10 г · 2 ккал
• Растительное масло 25 г · 225 ккал
• Вода 1000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте чана дал и замочите в достаточном количестве воды минимум на 2-3 часа или лучше на ночь. Слейте воду с замоченного дала.
2. В скороварке или большой кастрюле смешайте слитый чана дал с 3 стаканами свежей воды, куркумой и солью. Варите до тех пор, пока дал не станет мягким, но сохранит форму (около 3-4 свистков в скороварке или 30-40 минут в кастрюле).
3. Пока дал готовится, приготовьте масалу. Нагрейте растительное масло в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина и асафетиду; дайте им потрещать.
4. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте еще минуту до появления аромата.
5. Добавьте нарезанные помидоры, порошок красного перца чили и гарам масалу. Варите 5-7 минут, время от времени разминая помидоры, пока смесь не загустеет, а масло не отделится от стенок.
6. Вылейте приготовленный дал в смесь масалы и хорошо перемешайте. Если дал слишком густой, добавьте немного горячей воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Тушите еще 5 минут, чтобы вкусы соединились.
7. Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим с рисом или роти.