Эмпанадас с сыром

🛒 Ингредиенты

• Универсальная мука 360 г · 1300 ккал
• Несоленое масло 113 г · 810 ккал
• Холодная вода 120 г · 0 ккал
• Тертый сыр моцарелла 220 г · 620 ккал
• Сливочный сыр 113 г · 400 ккал
• Крупное яйцо 50 г · 70 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте муку и 1 чайную ложку соли. Добавьте холодное масло, растирая его, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, затем постепенно добавляйте холодную воду, замешивая до образования теста. Не перемешивайте слишком долго.
2. Сформируйте тесто в диск, плотно заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут, чтобы оно стало плотнее.
3. В отдельной миске смешайте тертую моцареллу и сливочный сыр до однородности.
4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто до толщины около 3 мм. Вырежьте круги диаметром 10-12 см с помощью круглой формы или края стакана.
5. Положите столовую ложку сырной начинки в центр каждого круга теста.
6. Смочите края теста небольшим количеством воды, сложите одну сторону, чтобы сформировать полумесяц, и плотно прижмите края для запечатывания. Защипните края вилкой или сделайте традиционный узор «репульге».
7. Выложите эмпанадас на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте крупное яйцо и смажьте им верх эмпанадас для золотистой корочки.
8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C (375°F) в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и пышности. Подавайте теплыми.