Салат "Цезарь" с курицей

🛒 Ингредиенты

• Куриная грудка без костей и кожи 150 г · 240 ккал
• Салат Ромэн 150 г · 25 ккал
• Сухарики 30 г · 120 ккал
• Сыр Пармезан, тертый или нарезанный 30 г · 110 ккал
• Оливковое масло первого холодного отжима 30 г · 270 ккал
• Яичный желток 20 г · 60 ккал
• Лимонный сок 10 г · 3 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 5 ккал
• Филе анчоусов или паста 5 г · 5 ккал
• Вустерширский соус 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте куриную грудку солью и перцем, затем обжарьте на гриле или сковороде до полной готовности и золотистой корочки. Дайте ей немного остыть, прежде чем нарезать полосками.
2. В миске взбейте яичный желток, измельченный чеснок, анчоусную пасту, дижонскую горчицу, лимонный сок и вустерширский соус. Медленно вливайте оливковое масло, непрерывно взбивая, пока заправка не эмульгируется и не станет кремообразной. Приправьте черным перцем.
3. В большой миске соедините нарезанный салат ромэн и сухарики. Добавьте нарезанную жареную курицу и половину сыра Пармезан.
4. Полейте салат ингредиентами заправкой Цезарь. Аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно покрылось, затем украсьте оставшимся сыром Пармезан и подавайте немедленно.