Куриный Кати-ролл

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта 70 г · 255 ккал
• Вода 39 г · 0 ккал
• Рафинированное масло 10 г · 90 ккал
• Куриное филе без кожи 100 г · 165 ккал
• Натуральный йогурт (цельный) 20 г · 12 ккал
• Имбирно-чесночная паста 5 г · 5 ккал
• Лимонный сок 5 г · 1 ккал
• Красный перец чили молотый 0 г · 2 ккал
• Куркума молотая 0 г · 1 ккал
• Кумин (зира) молотый 0 г · 2 ккал
• Кориандр молотый 0 г · 2 ккал
• Гарам Масала 0 г · 1 ккал
• Рафинированное масло (для жарки курицы) 5 г · 45 ккал
• Красный лук, нарезанный 30 г · 12 ккал
• Зеленый перец чили (неострый) 2 г · 1 ккал
• Свежая кинза 2 г · 1 ккал
• Яйцо 50 г · 78 ккал
• Мятно-кориандровая чатни 20 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замаринуйте кусочки курицы с натуральным йогуртом, имбирно-чесночной пастой, лимонным соком, красным перцем чили, куркумой, кумином, молотым кориандром, гарам масалой и 1г соли минимум на 30 минут, или дольше в холодильнике.
2. Пока курица маринуется, приготовьте тесто для паратхи, смешав пшеничную муку, воду и 1г соли. Замесите до гладкости, затем добавьте 5г рафинированного масла и снова замесите. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
3. Разогрейте 5г рафинированного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте маринованную курицу и готовьте до полной готовности и легкой корочки, около 8-10 минут. Отложите в сторону.
4. Разделите отдохнувшее тесто на равные части. Раскатайте одну часть в тонкий круг (паратху) с помощью скалки.
5. Разогрейте плоскую сковороду или таву на среднем огне. Выложите раскатанную паратху и готовьте до появления светло-коричневых пятен. Смажьте оставшимся рафинированным маслом и готовьте до золотистой и хрустящей корочки с обеих сторон.
6. Разбейте яйцо на горячую паратху, слегка распределите его и готовьте до схватывания. Это создает тонкий яичный слой на паратхе.
7. Выложите приготовленную куриную начинку в центр паратхи, покрытой яйцом. Сверху добавьте нарезанный красный лук, зеленый перец чили (если используете) и свежую кинзу. Полейте мятно-кориандровой чатни.
8. Аккуратно плотно сверните паратху, чтобы сформировать кати-ролл. Подавайте немедленно.