Куриный Сатай

🛒 Ингредиенты

• Куриное филе 150 г · 165 ккал
• Кокосовое молоко 50 г · 85 ккал
• Жареный арахис (несоленый) 30 г · 170 ккал
• Соевый соус 20 г · 15 ккал
• Коричневый сахар 15 г · 58 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 4 ккал
• Кумин молотый 1 г · 4 ккал
• Лемонграсс 5 г · 5 ккал
• Галангал (или имбирь) 5 г · 4 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Лук-шалот 15 г · 11 ккал
• Тамариндовая паста 5 г · 12 ккал
• Красный перец чили 3 г · 1 ккал
• Лаймовый сок 5 г · 1 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриное филе тонкими полосками или небольшими кубиками толщиной около 2,5 см. Замочите деревянные шпажки в воде минимум на 30 минут, чтобы они не сгорели.
2. Приготовьте маринад: Измельчите или мелко нарежьте лук-шалот, чеснок, лемонграсс, галангал, куркуму, кориандр, кумин, половину соевого соуса, коричневый сахар и часть кокосового молока до получения однородной пасты.
3. Соедините куриные полоски с маринадом в миске, убедившись, что все кусочки хорошо покрыты. Накройте и охлаждайте в холодильнике минимум 30 минут или до 4 часов для более насыщенного вкуса.
4. Пока курица маринуется, приготовьте арахисовый соус: Смешайте жареный арахис с оставшимся кокосовым молоком, соевым соусом, коричневым сахаром, тамариндовой пастой, чили, чесноком, луком-шалотом и соком лайма до однородной консистенции. Добавьте немного воды, если соус слишком густой.
5. Нанижите маринованные куриные полоски на замоченные шпажки, оставляя небольшое расстояние между кусочками. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры.
6. Смажьте шашлычки из курицы небольшим количеством растительного масла. Жарьте сатай по 3-4 минуты с каждой стороны, переворачивая время от времени, пока он не приготовится и слегка не подрумянится.
7. Подавайте горячий куриный сатай немедленно с приготовленным сливочным арахисовым соусом сбоку.