Паровой пирожок с курицей

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 75 г · 262 ккал
• Теплая вода 38 г · 0 ккал
• Сухие активные дрожжи 1 г · 4 ккал
• Растительное масло 3 г · 22 ккал
• Куриный фарш 75 г · 120 ккал
• Сушеные грибы шиитаке (восстановленные) 13 г · 6 ккал
• Консервированные побеги бамбука (слитые) 13 г · 4 ккал
• Зеленый лук 5 г · 1 ккал
• Свежий имбирь 3 г · 2 ккал
• Чеснок 1 г · 2 ккал
• Соевый соус 5 г · 4 ккал
• Устричный соус 4 г · 4 ккал
• Кунжутное масло 1 г · 11 ккал
• Кукурузный крахмал 3 г · 9 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске растворите сахар и дрожжи в теплой воде; дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пена. Добавьте муку и растительное масло, затем перемешайте до образования грубого теста. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности 8-10 минут до получения гладкого и эластичного теста.
2. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов, или пока объем не удвоится.
3. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Мелко нарежьте восстановленные грибы шиитаке, побеги бамбука, зеленый лук, имбирь и чеснок.
4. В отдельной миске смешайте куриный фарш с нарезанными овощами, соевым соусом, устричным соусом, кунжутным маслом, кукурузным крахмалом, белым перцем и щепоткой сахара. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.
5. Обомните подошедшее тесто и разделите его на 8 равных частей. Скатайте каждую часть в гладкий шарик, затем раскатайте в круг диаметром около 10-12 см, делая края немного тоньше.
6. Положите ложку начинки в центр каждого круга теста. Соберите края теста и защипните их вместе, чтобы запечатать пирожок, слегка скручивая сверху для закрепления.
7. Разложите сформированные булочки на отдельных квадратах пергаментной бумаги и поместите в пароварку, убедившись, что между ними есть расстояние. Накройте пароварку и дайте булочкам подняться еще 15-20 минут.
8. Доведите воду в пароварке до кипения, затем установите корзину с булочками над кипящей водой. Готовьте булочки на пару 12-15 минут на среднем или сильном огне. Не поднимайте крышку во время приготовления.
9. После приготовления на пару выключите огонь и дайте булочкам постоять в закрытой пароварке 5 минут перед подачей, чтобы они не опали. Подавайте теплыми.