Суп из нута (Минестра ди Чечи)

🛒 Ингредиенты

• Вареный нут 125 г · 212 ккал
• Оливковое масло 7 г · 66 ккал
• Репчатый лук, нарезанный 35 г · 14 ккал
• Морковь, нарезанная 15 г · 6 ккал
• Стебель сельдерея, нарезанный 10 г · 2 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
• Измельченные помидоры 25 г · 5 ккал
• Овощной бульон 250 г · 5 ккал
• Мелкая паста (например, диталини) 20 г · 74 ккал
• Ветка свежего розмарина 1 г · 0 ккал
• Черный перец, свежемолотый 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сухой нут, замочите его на ночь в холодной воде, затем слейте воду и промойте; отварите до мягкости (около 1,5-2 часов) или используйте консервированный, промытый нут.
2. В большой кастрюле или чугунной посуде разогрейте оливковое масло на среднем огне; добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей, готовьте до мягкости (около 5-7 минут).
3. Добавьте измельченный чеснок и веточку свежего розмарина, готовьте еще минуту до появления аромата, затем вмешайте измельченные помидоры и готовьте 2-3 минуты.
4. Влейте овощной бульон и доведите до кипения; добавьте вареный нут, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, затем удалите веточку розмарина.
5. Добавьте мелкую пасту в кипящий суп и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания.
6. Разлейте Минестру ди Чечи по тарелкам; подавайте горячей, по желанию с каплей оливкового масла первого отжима и посыпьте свежей петрушкой.