Рагу из нута

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 30 г · 270 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Морковь 120 г · 49 ккал
• Консервированные нарезанные томаты 400 г · 80 ккал
• Консервированный нут (без жидкости) 480 г · 580 ккал
• Овощной бульон 500 г · 20 ккал
• Свежий шпинат 150 г · 35 ккал
• Кумин 2 г · 8 ккал
• Копченая паприка 2 г · 6 ккал
• Куркума 1 г · 4 ккал
• Черный перец 1 г · 4 ккал
• Свежая петрушка (для украшения) 15 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и щепотку соли, затем обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, кумин, копченую паприку и куркуму, готовьте еще одну минуту до появления аромата.
3. Добавьте нарезанные томаты (с соком), нут без жидкости и овощной бульон в кастрюлю; доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте рагу медленно кипеть 20-25 минут, чтобы вкусы соединились.
5. Добавьте свежий шпинат и черный перец, готовьте, пока шпинат не завянет, примерно 2-3 минуты.
6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы; перед подачей горячим украсьте свежей рубленой петрушкой.