Тажин с нутом

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 30 г · 240 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 200 г · 80 ккал
• Чеснок, измельченный 20 г · 30 ккал
• Свежий имбирь, тертый 10 г · 8 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Молотый кориандр 2 г · 6 ккал
• Молотая куркума 1 г · 3 ккал
• Сладкая паприка 2 г · 6 ккал
• Молотая корица 1 г · 3 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 400 г · 80 ккал
• Консервированный нут, процеженный 400 г · 560 ккал
• Овощной бульон 500 г · 20 ккал
• Морковь, нарезанная 150 г · 60 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный 150 г · 45 ккал
• Курага, нарезанная 50 г · 120 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 15 г · 4 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 15 г · 4 ккал
• Лимонный сок 20 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или тажине на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата. Всыпьте молотый кумин, кориандр, куркуму, паприку и корицу, готовьте еще 30 секунд.
3. Влейте нарезанные помидоры и овощной бульон. Добавьте процеженный нут, нарезанную морковь, красный болгарский перец и курагу.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока овощи не станут мягкими и вкусы не смешаются. Периодически помешивайте.
5. Снимите с огня, вмешайте свежую кинзу, петрушку и лимонный сок. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
6. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей зеленью, традиционно с кускусом или хрустящим хлебом.