Китайская рыба на пару
🛒 Ингредиенты
- Целая рыба (например, окунь или сибас) 250 г · 240 ккал
- Свежий имбирь 10 г · 8 ккал
- Зеленый лук (луковые перья) 15 г · 5 ккал
- Светлый соевый соус 30 г · 25 ккал
- Вино Шаосин (или сухой херес) 15 г · 15 ккал
- Кунжутное масло 5 г · 45 ккал
- Растительное масло (нейтральное, например, рапсовое/виноградное) 15 г · 130 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно очистите целую рыбу, обсушите ее бумажными полотенцами и сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон. Положите несколько ломтиков имбиря и кусочков зеленого лука в полость рыбы и сверху.
- Выложите подготовленную рыбу на жаропрочное блюдо, сбрызните вином Шаосин и готовьте на пару на сильном огне 8-10 минут, или пока мясо не станет непрозрачным и легко не расслоится.
- Осторожно извлеките блюдо из пароварки. Выбросьте приготовленный имбирь и зеленый лук и слейте скопившуюся жидкость из блюда.
- Щедро выложите свежие жульены из зеленого лука и тонкие ломтики имбиря на паровую рыбу.
- Нагрейте нейтральное растительное масло в небольшой кастрюле, пока оно не станет мерцающим и почти не начнет дымиться.
- Осторожно полейте очень горячим маслом свежий зеленый лук и имбирь на рыбе; оно должно немедленно зашипеть.
- Наконец, сбрызните все блюдо светлым соевым соусом и кунжутным маслом и немедленно подавайте.
