Чоле Чавал (Карри из нута с рисом)

🛒 Ингредиенты

• Сушеный нут 135 г · 148 ккал
• Рис басмати 180 г · 208 ккал
• Лук 60 г · 24 ккал
• Помидор 120 г · 22 ккал
• Имбирно-чесночная паста 6 г · 7 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Смесь специй чоле масала 6 г · 16 ккал
• Куркума 1 г · 3 ккал
• Кориандр молотый 3 г · 8 ккал
• Зира молотая 1 г · 3 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 4 ккал
• Амчур (сушеный манговый порошок) 1 г · 3 ккал
• Растительное масло 12 г · 106 ккал
• Свежий кориандр 3 г · 1 ккал
• Вода (для соуса Чоле) 45 г · 0 ккал
• Растительное масло/Топленое масло (для риса) 3 г · 26 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сушеный нут на ночь. На следующий день слейте воду, промойте нут и отварите в свежей воде до мягкости; сохраните немного воды, в которой варился нут.
2. Для чоле: Разогрейте растительное масло в сковороде, затем обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте еще минуту до появления аромата. Добавьте нарезанные помидоры и тушите, пока они не размягчатся и масло не отделится.
4. Добавьте чоле масала, куркуму, кориандр, зиру, красный перец чили и амчур, готовьте минуту до появления аромата. Добавьте отваренный нут, сохраненную воду от варки и свежую воду; доведите до кипения.
5. Посолите, затем уменьшите огонь и тушите чоле 15-20 минут, чтобы ароматы смешались, а соус загустел. Слегка разомните часть нута для получения более кремовой текстуры.
6. Для чавала: Тщательно промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной. Разогрейте масло или топленое масло в кастрюле, добавьте рис и обжаривайте минуту.
7. Добавьте воду и соль к рису, доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 10-12 минут, пока вода не впитается и рис не станет рассыпчатым; дайте постоять 5 минут.
8. Украсьте чоле свежим кориандром. Подавайте горячее чоле карри вместе с рассыпчатым рисом басмати.