Куриный рулет с кокосовым карри

🛒 Ингредиенты

• Куриное филе, без кожи 150 г · 240 ккал
• Легкое кокосовое молоко 60 г · 100 ккал
• Паста красного карри 15 г · 30 ккал
• Красный болгарский перец 50 г · 15 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Свежий шпинат 30 г · 7 ккал
• Цельнозерновая тортилья 60 г · 180 ккал
• Сок лайма 5 г · 1 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Оливковое масло 5 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Разогрейте оливковое масло на сковороде на средне-сильном огне и обжарьте курицу до золотистой корочки и готовности.
2. Добавьте пасту красного карри в сковороду с приготовленной курицей и перемешивайте 1 минуту до появления аромата.
3. Влейте легкое кокосовое молоко и доведите до кипения. Готовьте 3-5 минут, пока соус слегка не загустеет и не покроет курицу. Добавьте сок лайма.
4. Пока курица тушится, нарежьте красный болгарский перец соломкой и натрите морковь.
5. Разогрейте цельнозерновую тортилью согласно инструкции на упаковке. Выложите ее на плоскую поверхность.
6. Распределите слой свежих листьев шпината на тортилье, затем добавьте приготовленную куриную смесь карри, болгарский перец и морковь.
7. Посыпьте свежей кинзой. Плотно сверните тортилью в рулет, подвернув края.
8. При желании разрежьте рулет пополам по диагонали и подавайте немедленно.