Тофу в кокосовом карри

🛒 Ингредиенты

• Очень твердый тофу, отжатый и нарезанный кубиками 100 г · 100 ккал
• Жирное кокосовое молоко 80 г · 160 ккал
• Веганская красная паста карри 10 г · 15 ккал
• Желтый лук, нарезанный 40 г · 16 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь, тертый 3 г · 2 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный 50 г · 15 ккал
• Свежий шпинат 70 г · 16 ккал
• Овощной бульон 60 г · 5 ккал
• Сок лайма 10 г · 3 ккал
• Тамари (безглютеновый соевый соус) 10 г · 8 ккал
• Кокосовое масло 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отожмите очень твердый тофу в течение 15-20 минут, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте кубиками по 2,5 см. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте кубики тофу в горячее масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и легкой хрустящей корочки со всех сторон, примерно 8-10 минут. Выньте тофу из сковороды и отложите.
3. В той же сковороде добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, примерно 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
4. Добавьте красную пасту карри и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты, пока не появится сильный аромат. Влейте овощной бульон и жирное кокосовое молоко, затем добавьте нарезанный красный болгарский перец.
5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока перец не станет хрустящим, но нежным. Добавьте сок лайма, тамари и отложенный жареный тофу.
6. Наконец, добавьте свежий шпинат и готовьте, пока он не завянет, примерно 1-2 минуты. Немедленно подавайте с рисом или лапшой, по желанию украсив свежей кинзой.