Севиче из морского ушка

🛒 Ингредиенты

• Свежий или замороженный морской каракол 125 г · 112 ккал
• Свежевыжатый сок лайма 60 г · 15 ккал
• Красный лук, тонко нарезанный 50 г · 20 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 8 г · 2 ккал
• Перец хабанеро или скотч боннет, очищенный от семян и мелко нарезанный (по вкусу) 4 г · 2 ккал
• Сладкий перец (красный или желтый), мелко нарезанный кубиками 20 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете свежий морской каракол, тщательно очистите его, отбейте слегка для мягкости, затем тонко нарежьте или порубите кубиками. Если используете замороженный, полностью разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
2. Поместите подготовленный морской каракол в нереактивную миску и залейте свежевыжатым соком лайма так, чтобы каракол был полностью покрыт. Аккуратно перемешайте и дайте ему «приготовиться» в соке лайма не менее 30 минут в холодильнике, или пока мясо не станет непрозрачным.
3. Пока морской каракол маринуется, подготовьте овощи: тонко нарежьте красный лук, мелко нарежьте сладкий перец кубиками и мелко порубите свежую кинзу и перец хабанеро/скотч боннет (регулируйте остроту по своему вкусу).
4. Как только морской каракол станет непрозрачным, при желании слейте лишний сок лайма (некоторые предпочитают оставлять его для дополнительной кислинки). Добавьте нарезанный красный лук, нарезанный сладкий перец, рубленую кинзу и измельченный перец чили в миску с караколом.
5. Щедро приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Аккуратно все перемешайте, убедившись, что все ингредиенты хорошо покрыты смесью лаймового сока.
6. Подавайте немедленно, или для лучшего результата охладите в холодильнике еще 15-30 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались. По желанию украсьте дополнительными веточками кинзы. Подавайте с банановыми чипсами, крекерами или тостадами.