Суп из морского угря (Калдильо де Конгрио)

🛒 Ингредиенты

• Морской угорь (или плотная белая рыба) 200 г · 200 ккал
• Картофель 100 г · 77 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Чеснок 4 г · 6 ккал
• Сухое белое вино 25 г · 20 ккал
• Рыбный бульон 125 г · 6 ккал
• Цельное молоко 25 г · 15 ккал
• Оливковое масло 7 г · 63 ккал
• Свежая петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, затем обжарьте нарезанный кубиками лук, морковь и измельченный чеснок до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель в кастрюлю, влейте белое вино и дайте ему немного выпариться, затем добавьте рыбный бульон.
3. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет почти мягким, около 10-15 минут.
4. Аккуратно добавьте кусочки морского угря в кастрюлю, убедившись, что они погружены в жидкость, затем влейте цельное молоко.
5. Продолжайте медленно кипятить еще 5-7 минут, или пока рыба не приготовится и не станет расслаиваться; не переваривайте.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем разлейте по тарелкам и обильно посыпьте свежей рубленой петрушкой перед подачей.