Конгри

🛒 Ингредиенты

• Сушеные черные бобы 45 г · 158 ккал
• Длиннозерный белый рис 75 г · 274 ккал
• Репчатый лук 28 г · 11 ккал
• Зеленый болгарский перец 30 г · 8 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 8 ккал
• Оливковое масло 7 г · 62 ккал
• Молотый кумин 1 г · 2 ккал
• Сушеный орегано 0 г · 1 ккал
• Лавровый лист 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте черные бобы и замочите их в воде на ночь или минимум на 4 часа. Слейте воду после замачивания.
2. Поместите замоченные бобы в большую кастрюлю с 6 стаканами свежей воды и лавровым листом; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 60-90 минут до мягкости. Не сливайте жидкость для варки.
3. Пока бобы тушатся, мелко нарежьте лук, зеленый болгарский перец и чеснок для софрито.
4. В отдельной большой кастрюле или чугунной утятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук и болгарский перец в течение 5-7 минут до размягчения.
5. Добавьте измельченный чеснок и молотый кумин в кастрюлю, готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
6. Вмешайте сушеный орегано и недоваренный длиннозерный белый рис, обжаривая рис в течение 2-3 минут до легкой прозрачности.
7. Аккуратно добавьте 4 стакана вареных черных бобов вместе с 4 стаканами жидкости для их варки к рису и софрито. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
8. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким.
9. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей взрыхлите вилкой.