Конгри (Кубинский рис с черными бобами)

🛒 Ингредиенты

• Приготовленные черные бобы 120 г · 156 ккал
• Приготовленный длиннозерный белый рис 180 г · 234 ккал
• Свиная грудинка или бекон, нарезанные кубиками 20 г · 104 ккал
• Оливковое масло 6 г · 54 ккал
• Желтый лук, нарезанный кубиками 30 г · 16 ккал
• Зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками 20 г · 5 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 6 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал
• Лавровый лист 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте бобы: Если используете сухие бобы, замочите их на ночь, затем отварите до мягкости. Слейте воду, сохранив около 1,5 стакана жидкости от варки. Если используете консервированные бобы, слейте воду, промойте и отложите, добавив около 1,5 стакана воды или бульона.
2. В большой кастрюле или чугунной утятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную кубиками свиную грудинку или бекон и жарьте до хрустящей корочки. Удалите мясо шумовкой и отложите, оставив вытопившийся жир в кастрюле.
3. Добавьте нарезанный кубиками лук и зеленый болгарский перец в кастрюлю и обжаривайте 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, кумин и орегано, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте в кастрюлю приготовленные черные бобы, сырой рис и лавровый лист. Влейте оставшуюся жидкость от бобов (или воду/бульон) и добавьте соль. Доведите смесь до кипения.
5. После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается. Не поднимайте крышку во время приготовления.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под крышкой 5-10 минут. Аккуратно взрыхлите Конгри вилкой, затем добавьте отложенную хрустящую свиную грудинку/бекон. Подавайте горячим.