Ку-Ку и летучая рыба

🛒 Ингредиенты

• Филе летучей рыбы 150 г · 120 ккал
• Кукурузная мука тонкого помола 60 г · 216 ккал
• Окра 40 г · 12 ккал
• Несоленое сливочное масло (для ку-ку) 12 г · 84 ккал
• Лук репчатый 15 г · 6 ккал
• Болгарский перец 10 г · 3 ккал
• Помидор 25 г · 4 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Сок лайма 10 г · 3 ккал
• Свежий тимьян 2 г · 1 ккал
• Перец скотч боннет 2 г · 1 ккал
• Растительное масло 4 г · 36 ккал
• Несоленое сливочное масло (для соуса) 4 г · 28 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и разрежьте филе летучей рыбы, затем замаринуйте их соком лайма, измельченным чесноком, свежим тимьяном и щепоткой черного перца. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на 30 минут.
2. Для ку-ку доведите воду до кипения, добавьте нарезанную охру и варите до мягкости. Медленно вмешайте кукурузную муку тонкого помола, постоянно помешивая палочкой для ку-ку или деревянной ложкой, чтобы избежать комков, пока не образуется густая однородная каша. Вмешайте кусочек несоленого сливочного масла до полного растворения.
3. Слегка обваляйте маринованное филе рыбы в муке, затем обжарьте на сковороде или во фритюре в горячем растительном масле до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Осторожно выньте и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
4. Для приготовления соуса обжарьте нарезанный лук, чеснок и болгарский перец на кусочке несоленого сливочного масла до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры и перец скотч боннет, затем тушите с добавлением воды или рыбного бульона, пока соус не загустеет и вкусы не смешаются.
5. Подавайте ку-ку на тарелке, сверху выложите золотистую жареную летучую рыбу и обильно полейте рыбу ярким соусом. Подавайте немедленно.